Borș cu carne de curcan este o ciorbă tradițională românească, acrișoară și aromată, mai ușoară decât varianta cu porc sau vită. Este foarte potrivită dacă vrei ceva gustos, dar mai dietetic.
🥣 Ingrediente (4–6 porții)
500–700 g carne de curcan (aripi, pulpe sau piept cu os)
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1/4 țelină
1 ceapă
1 ardei gras (opțional)
2–3 cartofi (opțional)
200–300 ml borș (după gust)
1 legătură leuștean
1 legătură pătrunjel verde
1–2 linguri pastă de roșii sau 2 roșii tocate
sare și piper după gust
1–2 linguri ulei
👩🍳 Mod de preparare
Fierbe carnea în aproximativ 2–3 litri de apă rece cu puțină sare. Spumează la nevoie și lasă la foc mediu 30–40 minute (mai mult dacă e carne cu os).
Adaugă legumele tăiate cubulețe (morcov, țelină, pătrunjel rădăcină, ceapă, ardei). Fierbe încă 15 minute.
Pune cartofii tăiați cuburi și lasă să fiarbă până se înmoaie.
Adaugă pasta de roșii sau roșiile tocate.
Fierbe borșul separat 5 minute, apoi toarnă-l în oală. Potrivește gustul de sare și acreală.
La final, oprește focul și adaugă leuștean și pătrunjel tocat.
Lângă borș punem și-o pălincă rece !
Pulpă de curcan la cuptor cu ciuperci și cartofi fierți-prăjiți
O rețetă consistentă și aromată, perfectă pentru prânz de weekend.
🥣 Ingrediente (4 porții)
Pentru pulpă:
1 pulpă mare de curcan (1–1,5 kg)
3–4 căței usturoi
2 linguri ulei
1 linguriță boia dulce (sau afumată)
1 linguriță cimbru uscat
sare și piper
100 ml vin alb sau apă
200 ml supă (sau apă)
Pentru ciuperci:
400–500 g ciuperci champignon
1 ceapă
1 lingură ulei
sare, piper
pătrunjel verde
Pentru cartofi fierți-prăjiți:
1 kg cartofi
2–3 linguri ulei
sare
opțional: usturoi sau rozmarin
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pulpă de curcan la cuptor
Crestează ușor pulpa și unge-o cu ulei.
Freac-o cu sare, piper, boia, cimbru și usturoi pisat.
Pune-o într-o tavă, adaugă vinul și supa.
Acoperă cu folie și coace la 180°C ~1 oră și 30 minute.
Îndepărtează folia și mai lasă 20–30 minute până se rumenește frumos.
👉 Stropește din când în când cu sosul din tavă.
2️⃣ Ciuperci sotate
Taie ciupercile felii și ceapa mărunt.
Călește ceapa în ulei 2–3 minute.
Adaugă ciupercile și gătește la foc mediu până scade apa lăsată.
Potrivește de sare și piper, presară pătrunjel la final.
3️⃣ Cartofi fierți-prăjiți
Curăță și taie cartofii cuburi mari.
Fierbe-i în apă cu sare 10–12 minute (să fie aproape făcuți).
Scurge-i bine și lasă-i 5 minute să se usuce.
Prăjește-i în tigaie cu ulei până devin aurii și crocanți. 👉 Poți adăuga usturoi sau rozmarin pentru aromă.
Asezonăm cu un vin alb demisec aromat, de asemenea rece !
Prăjitură cu biscuiți înmuiați în cafea la ibric și cremă de ciocolată (fără zahăr)
O prăjitură rapidă, fără coacere, intens aromată – perfectă dacă vrei ceva dulce fără zahăr adăugat.
🥣 Ingrediente (tavă ~20×20 cm)
300 g biscuiți simpli fără zahăr (digestivi sau integrali)
250–300 ml cafea tare făcută la ibric
200 g ciocolată fără zahăr (min. 70% cacao sau cu îndulcitor)
200 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime)
50 g unt (opțional, pentru cremă mai fină)
1 linguriță esență de rom sau vanilie (opțional)
nuci sau alune mărunțite (opțional)
☕ 1️⃣ Prepară cafeaua la ibric
Pune 2–3 lingurițe cafea măcinată fin în ibric cu 300 ml apă rece.
Fierbe la foc mic până se ridică spuma.
Ia de pe foc, lasă zațul să se lase și strecoară.
Lasă cafeaua să se răcească complet.
🍫 2️⃣ Cremă de ciocolată fără zahăr
Încălzește smântâna până aproape de fierbere (nu clocoti).
Toarn-o peste ciocolata ruptă bucăți.
Lasă 2 minute, apoi amestecă până devine cremă fină.
Adaugă untul și esența (opțional).
🧁 3️⃣ Asamblare
Înmoaie rapid biscuiții în cafea (1–2 secunde, să nu se înmoaie prea tare).
Așază un strat de biscuiți într-o tavă.
Pune un strat de cremă de ciocolată.
Repetă straturile (2–3 straturi).
Ultimul strat să fie de cremă.
Lasă la frigider.
Bineînțeles, punem lângă prăjitură un cognac vechi,
cu paharul încălzit.