Astăzi îi lăsăm în pace, e sâmbătă, ne relaxăm. După cum urmează: vom face un somnic la cuptor, cu ciuperci și ca desert, bile de tiramisu fără zahăr. Vom mânca bine și pe îndelete, după care vom plimba un husky, respectiv pe năstrușnicul Mizuki.
Somn la cuptor cu ciuperci
Ingrediente pentru 2–3 porții :
2 bucăți file de somn (sau rondele)
250–300 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
3 căței de usturoi
1 ceapă mică (opțional, dar dă gust bun)
3 linguri ulei de măsline
zeama de la ½ lămâie
sare, piper
1 linguriță boia dulce sau afumată
pătrunjel (uscat sau verde)
opțional: câteva felii subțiri de unt (face peștele mega fraged)
Pașii de urmat :
Cuptorul se încălzește la 180°C.
Pregătirea tăvii: pune hârtie de copt sau unge ușor cu ulei.
Taie ciulercile felii și amestecă-le într-un bol cu: 1 lingură ulei,puțină sare,piper,jumătate din usturoiul tocat
Peștele :
Așază bucățile de somn în tavă.
Stropește restul de ulei, zeamă de lămâie
Presară: sare, piper, boia,restul de usturoi
Pune câte o feliuță de unt, deasupra fiecărei bucăți.
Adaugă ciupercile, pune-le în jurul peștelui
La cuptor
25–30 de minute. Peștele e gata când se desface ușor cu furculița.
Presară pătrunjel și încă un strop mic de lămâie. Merge de minune cu un orez, cartofi natur sau o salată de sfeclă roșie, alături de o Rusalcă Albă
de la Cramele Oprișor. Un vin alb complex și echilibrat, cupaj din soiuri ca Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling și Pinot Gris, proaspăt și aromat, ideal pentru pește la cuptor, ne recomandă somelier Eugen Telișcă !
Bile de tiramisu din banane și cacao:
Ingrediente pentru 12 bile:
2 banane bine coapte (cu pete maronii – mai dulci), 3 linguri cacao, 5–6 linguri fulgi de ovăz măcinați fin sau făină de ovăz, 1 lingură unt de arahide / migdale (opțional, dar dă textură faină), 1 linguriță cafea solubilă (opțional, dar asta dă “vibrația” de tiramisu, ½ linguriță esență de vanilie (opțional), un praf mic de sare
Pentru tăvălit :
cacao sau nucă de cocos sau fulgi de ciocolată neagră
Cum le faci :
Zdrobește bananele, pune-le într-un bol și fă-le pastă cu furculița. Adaugă aromele de tiramisu. Pune cacao, cafeaua solubilă, vanilia, sarea și untul de arahide. Amestecă bine.
Leagă compoziția
Adaugă treptat ovăzul măcinat. Trebuie să iasă o pastă groasă, modelabilă. Dacă e prea moale, mai pui ovăz. Dacă e prea uscată, mai pui puțină banană sau 1 linguriță lapte.
La frigider
Bagă compoziția 15–20 min la frigider ca să se întărească.
Formează bilele
Umezește ușor palmele și fă biluțe cât o nucă.
Tăvălește-le, fă-le prin cacao pentru efectul clasic de tiramisu.
Mai lasă-le la frigider încă 20–30 min, devin mai ferme și mai bune.
Crema de mascarpone: 250 g mascarpone,
2–3 linguri iaurt grecesc sau smântână pentru frișcă (mai light cu iaurt, mai desert cu frișcă)
1–2 linguri miere / sirop de arțar / zahăr pudră (după cât de dulce vrei), ½ linguriță esență de vanilie, 1 linguriță cafea solubilă dizolvată în 1 linguriță apă fierbinte (opțional, dar pentru tiramisu), un praf mic de sare.
Cum o faci
Mascarpone la temperatura camerei
Să fie moale, altfel iese cu cocoloașe. Amestecă baza, pune mascarpone + iaurt/frișcă și amestecă ușor cu telul sau lingura.
Adaugă aromele, miere, vanilie, sarea și cafeaua dizolvată. Amestecă până devine cremă fină. Răcește 10–15 min
Se mai îngroașă la frigider.
Pui un moț de cremă deasupra fiecărei bile, presari cacao prin sită amestecata cu puțină cafea măcinată fin sau ciocolată rasă.
Desertul meapărat alături de un vin Vin alb demisec: La Cetate Tămâioasa Românească – Crama Oprişor.
E un vin cu note florale și un nivel moderat de zahăr rezidual, cu arome de salcâm, miere de tei, ananas, mango și citrice, destul de prietenos pentru momentul de după masă. Tot somelier Eugen Telișca
ne recomandă !
Bogdan Gabriel