Si pentru ca începe weekendul eu zic sa ne relaxăm și să mâncăm ceva bun si anume niște cartofi umpluti la cuptor si un salam de biscuiti oe bază de curmale.
Cartofi umpluți, la cuptor
Pentru 4 cartofi mari:
4 cartofi mari, cât mai uniformi,
400 g carne tocată (porc sau amestec porc-vită)
1 ceapă
2 căței de usturoi
100-150 g brânză rasă (cașcaval, mozzarella sau telemea mai puțin sărată)
1 lingură ulei
1 linguriță boia dulce
sare, piper
puțin cimbru
opțional: 1 lingură pastă de tomate
opțional: pătrunjel verde
Preparare:
Se spală bine cartofii și se coc întregi, cu coajă, la 200°C, aproximativ 50-60 de minute, până intră ușor furculița în ei.
Între timp, călește ceapa tocată în puțin ulei. Adaugă carnea și gătește-o 8-10 minute, desfăcând-o bine. Pune usturoiul, boiaua, piperul, cimbrul și, dacă vrei, pasta de tomate. Mai lasă 2-3 minute. Gustă și potrivește de sare.
Când cartofii s-au copt, taie-i pe lungime, dar nu până jos. Cu o linguriță scoate o parte din miez, lăsând o margine de aproximativ 1 cm.
Amestecă miezul scos din cartofi cu carnea. Poți pune și 2-3 linguri de smântână în compoziție – îi face mult mai cremoși.
Umple cartofii cu amestecul de carne, apoi pune brânză rasă din belșug deasupra.
Pune-i din nou la cuptor, la 200-220°C, 10-15 minute, până când brânza se topește și se rumeneste frumos.
Însoțește totul cu o Fetească Neagră de la Oprisor și lumea ți se va părea mai bună.
Salam de biscuiți cu curmale, stafide, rahat și ciocolată
Ingrediente:
250 g biscuiți populari
250 g curmale fără sâmburi
70 g stafide
70–100 g rahat, tăiat cubulețe
80 g ciocolată cu lapte, tăiată bucățele
50 g unt
100 ml lapte
2 linguri cacao
50–70 g nucă, alune sau migdale, opțional
1 linguriță esență de rom
un praf de sare
2–3 linguri nucă de cocos pentru exterior, opțional
Preparare:
Înmoaie curmalele 10–15 minute în apă caldă, apoi scurge-le bine.
Pune curmalele într-un blender cu laptele și mixează până obții o pastă groasă și cremoasă.
Pune într-o crăticioară untul, pasta de curmale și cacaoa. Încălzește la foc mic 3–4 minute, amestecând continuu. Nu trebuie să fiarbă.
Oprește focul și adaugă ciocolata cu lapte. Amestecă până se topește.
Adaugă esența de rom și un praf mic de sare.
Zdrobește biscuiții nu foarte fin — e bine să rămână și bucățele.
Amestecă biscuiții cu stafidele, rahatul și nuca.
Toarnă peste ele crema de curmale și ciocolată și amestecă bine.
Pune compoziția pe folie alimentară, formează un rulou și strânge bine folia.
Lasă-l la frigider minimum 5–6 ore, ideal peste noapte.
Bineînțeles că alături de acest deliciu, vei dori un espresso de la PLUGIN Cafe de pe Castanilor nr. 2.
Bogdan Gabriel.